Equilibri è un luogo accogliente e versatile che si trasforma durante le ore del giorno per la colazione o un pranzo veloce,
l’aperitivo o la cena con gli amici, la pizza gourmet o i menù d’asporto.
tradizione | ricerca | autenticità
s. m. pl. [orig. luogo pensato per le persone,
dedicato ad inedite esperienze gastronomiche].
UNO STILE DI VITA
È un’attitudine, un approccio, un metodo.
È armonia e simmetria, è misura e coerenza, è proporzione e dialogo tra le parti di un tutto, è costanza e continuità nel tempo, è uno stile di vita.
Questa la filosofia di Equilibri.
Un luogo accogliente e versatile che si trasforma durante le ore del giorno per la colazione o un pranzo veloce, l’aperitivo o la cena con gli amici, la pizza gourmet o i menù d’asporto. Un progetto di esperienza culinaria che genera benessere, dove trasversalità significa essere completi, conoscere il dolce e il salato, la cucina come le infinite sfaccettature della gastronomia, l’alta ristorazione come la vera e pura semplicità. Un laboratorio di ricerca attento alla stagionalità dei prodotti a Km 0, in cui prevale la passione per i prodotti tipici e la sincerità degli ingredienti, dove tradizione e innovazione sono in armonia e ogni ricetta è identità ed eccellenza.
“Da Equilibri il menù varia continuamente, segue la stagionalità degli ingredienti. Qui cucina di tradizione e avanguardia si fondono, i sapori e il gusto devono essere veri, autentici”
OGNI PIATTO UN ATTO D’AMORE
A pranzo, il bistrot di Equilibri propone un menu all’insegna dei sapori della tradizione preparati secondo le moderne conoscenze. L’esperienza culinaria culmina nella cena, durante la quale i piatti del ristorante, accompagnati da una selezione di vini e birre, realizzano una vera e propria architettura delle emozioni. Basti pensare al ‘Pomodorino che non c’è’, un finto pomodorino preparato in realtà con tartare di scampi e servito con lime e basilico, o lo ‘Spaghettino freddo con tartare di scampi e cime di rapa’ servito su una bagna cauda leggera.
I LIEVITATI DI EQUILIBRI
La tradizionale Tonda Napoli, la Pizza Pala con la sua base più alta e fragrante, la Focaccia Nuvola cotta prima al vapore e poi in forno e la Focaccia Romana farcita sono i lievitati di Equilibri, ottenuti con farine di grano 100% italiano da agricoltura sostenibile integrata, macinate a pietra in purezza con una tecnica che mantiene le parti cruscali nobili e il germe di grano nel prodotto.
SAPORI DA PORTARE A CASA
Ogni giorno la gastronomia offre piatti freschi, specialità gourmant e selezioni regionali pronte da asporto: pasta fatta in casa, sapori di terra e di mare, piatti freddi e arrosti da riscaldare a casa.
“Abbiamo imparato a lavorare con tutti i prodotti possibili: primi, pesce, carni, pizze, dolci, dalle torte di pasticceria ai croissant ai pasticcini per il tè. Da Equilibri facciamo tutto noi, anche il pane”.
EQUILIBRI PER TUTTE LE OCCASIONI
Alle proposte per il ristorante, Equilibri affianca il servizio di catering con uno staff dedicato, professionale ed esperto. In ogni occasione – eventi, cerimonie, ricorrenze, meeting aziendali, feste private – è possibile gustare originali ricette in linea con la filosofia di Equilibri, caratterizzata dalla ricerca di materie prime di alta qualità, ingredienti freschi e genuini, eleganza e cura in ogni dettaglio, un’ampia selezione di vini pregiati.
