ristorante
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Equilibri

equilibri

tradizione | ricerca | autenticità

s. m. pl. [orig. luogo pensato per le persone,
dedicato ad inedite esperienze gastronomiche].

  • 1. TRADIZIONE, esperienza e artigianalità:
    ogni ricetta è memoria e tecnica, profumo delle origini e creatività.
  • 2. RICERCA, evoluzione e innovazione:
    l’identità di un piatto interpretata con fantasia, per far nascere emozioni.
  • 3. AUTENTICITÁ, qualità e affidabilità:
    il rispetto per la materia prima, la cura e l’attenzione in ogni fase della preparazione..
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filosofia

UNO STILE DI VITA

È un’attitudine, un approccio, un metodo.
È armonia e simmetria, è misura e coerenza, è proporzione e dialogo tra le parti di un tutto, è costanza e continuità nel tempo, è uno stile di vita.
Questa la filosofia di Equilibri.

Un luogo accogliente e versatile che si trasforma durante le ore del giorno per la colazione o un pranzo veloce, l’aperitivo o la cena con gli amici, la pizza gourmet o i menù d’asporto. Un progetto di esperienza culinaria che genera benessere, dove trasversalità significa essere completi, conoscere il dolce e il salato, la cucina come le infinite sfaccettature della gastronomia, l’alta ristorazione come la vera e pura semplicità. Un laboratorio di ricerca attento alla stagionalità dei prodotti a Km 0, in cui prevale la passione per i prodotti tipici e la sincerità degli ingredienti, dove tradizione e innovazione sono in armonia e ogni ricetta è identità ed eccellenza.

“Da Equilibri il menù varia continuamente, segue la stagionalità degli ingredienti. Qui cucina di tradizione e avanguardia si fondono, i sapori e il gusto devono essere veri, autentici”

ristorante

OGNI PIATTO UN ATTO D’AMORE

A pranzo, il bistrot di Equilibri propone un menu all’insegna dei sapori della tradizione preparati secondo le moderne conoscenze. L’esperienza culinaria culmina nella cena, durante la quale i piatti del ristorante, accompagnati da una selezione di vini e birre, realizzano una vera e propria architettura delle emozioni. Basti pensare al ‘Pomodorino che non c’è’, un finto pomodorino preparato in realtà con tartare di scampi e servito con lime e basilico, o lo ‘Spaghettino freddo con tartare di scampi e cime di rapa’ servito su una bagna cauda leggera.

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I LIEVITATI DI EQUILIBRI

La tradizionale Tonda Napoli, la Pizza Pala con la sua base più alta e fragrante, la Focaccia Nuvola cotta prima al vapore e poi in forno e la Focaccia Romana farcita sono i lievitati di Equilibri, ottenuti con farine di grano 100% italiano da agricoltura sostenibile integrata, macinate a pietra in purezza con una tecnica che mantiene le parti cruscali nobili e il germe di grano nel prodotto.

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SAPORI DA PORTARE A CASA

Ogni giorno la gastronomia offre piatti freschi, specialità gourmant e selezioni regionali pronte da asporto: pasta fatta in casa, sapori di terra e di mare, piatti freddi e arrosti da riscaldare a casa.

“Abbiamo imparato a lavorare con tutti i prodotti possibili: primi, pesce, carni, pizze, dolci, dalle torte di pasticceria ai croissant ai pasticcini per il tè. Da Equilibri facciamo tutto noi, anche il pane”.

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catering

EQUILIBRI PER TUTTE LE OCCASIONI

Alle proposte per il ristorante, Equilibri affianca il servizio di catering con uno staff dedicato, professionale ed esperto. In ogni occasione – eventi, cerimonie, ricorrenze, meeting aziendali, feste private – è possibile gustare originali ricette in linea con la filosofia di Equilibri, caratterizzata dalla ricerca di materie prime di alta qualità, ingredienti freschi e genuini, eleganza e cura in ogni dettaglio, un’ampia selezione di vini pregiati.